Udon Noodles in cremiger Kokosnuss-Erdnuss-Sauce
Soup-rise! Mit der Hot Coconut Soup kannst du dir nicht nur eine leckere Suppe zubereiten, sondern mit ein paar Extrazutaten auch ein leckeres Hauptgericht zaubern.
Zutaten:
Every. Hot Coconut Soup, 1 TL Kokosöl, 400g Udon Noodles, 2 EL Erdnussmus, 1 Stück Ingwer (1 cm), 1 Limette, 1 Handvoll frischer Koriander, 1 Handvoll Erdnüsse (gesalzen)
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Hot Coconut und 200 ml Wasser dazu geben und alles zum Köcheln bringen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit den Udon Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Erdnussmus dazu geben und unterrühren - für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Udon Nudeln gar sind. Auf Teller verteilen und mit frischem Koriander und gesalzenen Erdnüssen garnieren. Mit frischem Limettensaft abschmecken.
Rezept von Head full of herbs.
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