Ingwer
Scharfe Power-Wurzel
Intro
Ingwer ist eine echte Wunderknolle: Ob Erkältung, Übelkeit oder um den Stoffwechsel in Schwung zu bringen – es gibt kaum etwas, das Ingwer nicht kann. Der Grund dafür ist der enthaltene Scharfstoff “Gingerol”. Dieser besitzt eine antioxidative Wirkung und wirkt u. a. entzündungshemmend, schmerzlindernd und blutdrucksenkend.
Und auch in der Küche ist Ingwer vielseitig einsetzbar und verleiht unterschiedlichsten Gerichten und Getränken ein würzig-scharfes Aroma.
Was ist Ingwer?
Die Ingwerpflanze bildet aus botanischer Sicht ihre eigene Klasse der Gattung Ingwer (Zingiber). Sie gehört zu den sogenannten einkeimblättrigen Pflanzen und wird überwiegend in tropischen Regionen angebaut. Die etwa 1 Meter hohe Pflanze enthält einen unter der Erde liegenden Wurzelstock, den sog. Hauptspross oder die Knolle, die letztlich als Küchengewürz oder Heilmittel verwendet werden kann.
Woher kommt Ingwer?
Ingwer stammt aus Asien – das genaue Herkunftsland lässt sich jedoch nicht eindeutig bestimmen. Wissenschaftler vermuten, dass die ursprüngliche Heimat der Wurzel Sri Lanka oder auf einer pazifischen Insel war. Der landwirtschaftliche Anbau der Ingwerpflanze startete vor etwa 3.000 Jahren in Indien und China, rund 2.000 Jahre später wurde sie auch in Europa angebaut.
Welche Sorten gibt es?
Weltweit gibt es circa 150 verschiedene Ingwersorten, die sich in Qualität, Schärfegrad, Aussehen und Geschmack unterscheiden. Grund dafür sind die jeweiligen Anbaubedingungen der verschiedenen Herkunftsländer.
Wann hat Ingwer Saison?
März bis Oktober
Tipps wie Du Ingwer genießen kannst:
In Tees, Wasser und Cocktails. Pur als Ingwer Shots oder als Gewürz in Currys, Reisgerichten und Sushi. Oder auch eingelegt und fermentiert.
Nährwerte von Ingwer pro 100g:
| Durchschnittliche Nährwerte | je 100g |
|---|---|
| Kalorien | 80 |
| Fett | 0.8g |
| Kohlenhydrate | 19g |
| Ballaststoffe | 2g |
| Zucker | 1.7g |
| Eiweiß | 1.8g |
In Ingwer enthaltene Nährstoffe:
Vitamine: Beta-Carotin, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin E und Folsäure
Mineralstoffe: Natrium, Kalzium, Magnesium, Phosphat, Eisen und Zink