Karotten
Farbenfrohes Gemüsewunder
Intro
Karotten zählen zu den beliebtesten Gemüsesorten. Sie sind vielseitig einsetzbar, haben ein süßliches Aroma und können sogar roh gesnackt werden. Auch hinsichtlich ihres Nährstoffgehaltes sind Karotten absolute Spitzenreiter, denn sie enthalten u. a. den sekundären Pflanzenstoff Beta-Carotin. Dieser wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt und stärkt unsere Sehkraft. Und wer regelmäßig Karotten ist, weiß: Einen schönen, leicht bräunlichen Teint bekommt man auch noch.
Was sind Karotten?
Die Karotte (Umbelliferae, apiaceae) ist ein Wurzelgemüse, das ähnlich wie Koriander, Kümmel und Fenchel zu den Doldengewächsen gehört. Das Besondere an der Karotte ist, dass sie eine kohlenhydrathaltige Wurzel besitzt, die man essen kann. Die Wurzel der Karotte wird auch als Rübe, Möhre, Rüebli oder Riebli bezeichnet.
Wir alle kennen und lieben orangefarbene Karotten – ursprünglich war die Karotte aber weiß oder lila. Denn was die meisten nicht wissen: Erst ab dem 18. Jahrhundert wurde die Karotte von niederländischen Züchtern orangefarben gezüchtet. Heutzutage bieten die meisten Bioläden und Supermärkte neben dem orangen Klassiker auch gelbe, weiße, rote und lila Sorten an.
Woher kommt die Karotte?
Karotten gehören zu den ältesten Gemüsesorten – ihr genauer Ursprung ist jedoch nicht bekannt. Man ist sich jedoch ziemlich sicher, dass die ersten Wildrüben aus Nordafrika, Vorderasien und Südeuropa stammen. Diese bildeten die Grundlage für spätere gezüchtete Karottensorten. Heutzutage wird das Wurzelgemüse weltweit kultiviert.
Welche Sorten gibt es?
Generell unterscheidet man zwischen Bund- und Wachsmöhren. Bundmöhren werden im Juni geerntet und enthalten bis zu 6 Prozent Zucker, bei den später geernteten Wachsmöhren ist der Zuckeranteil nicht mehr so hoch.
Gelbfarben:
Mellow Yellow
Yellow Stone
Weißfarben:
Creme de Lite
White Satin
Violettfarben:
Deep Purple
Purple Elite
Purple Haze
Rot bis Rot-Violett:
Cosmic Purple
Nutri Red
Red Samurai
Orangefarben:
Adelaide
Chantenay Red Cored
Laguna
Pariser Markt
Parmex
Sugarsnax
Flyaway
Ingot
Nantaise
Romance
Rotin
Ochsenherz
Robila
Rolanka
Rote Riesen
Sperlings Cubic
Wann haben Karotten Saison?
Juni bis November
Karotten sind in der Küche ein echtes Multitalent, hier sind unsere Tipps, wie Du sie genießen kannst:
In Suppen, Pürees, Gemüsepfannen, Gebäck ( z. B. Kuchen), Smoothies und Reis- und Nudelgerichte
Im Supermarkt findest Du u.a. folgende Produkte:
Karottenbrei
Getrocknete Karotten
Karottenchips
Karottenpulver
Karottenflocken
Karottenbrand
Karottensaft
Karottennektar
Nährwerte von Karotten pro 100g:
| Durchschnittliche Nährwerte | je 100g |
|---|---|
| Kalorien | 35 |
| Fett | 0g |
| Kohlenhydrate | 8.2g |
| Ballaststoffe | 3g |
| Zucker | 3.5g |
| Eiweiß | 0.8g |
In Karotten enthaltene Nährstoffe:
Vitamine: Alpha-Carotin, Beta-Carotin, B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin E
Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphat, Eisen und Zink