Blumenkohl
Gesund, lecker und vielseitig
Intro
Ob roh, gekocht, gebraten oder gedünstet – Blumenkohl (auch Karfiol genannt) ist ein vielseitiges Gemüse, das in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet werden kann. In Deutschland zählt Blumenkohl sogar zu den Top 10 der beliebtesten Gemüsesorten, und ist mittlerweile sogar ein echter Sonntags-Klassiker: Zusammen mit Béchamelsauce kann er zu (fast) jedem Gericht serviert werden. Außerdem steckt er voller Mineralien, B-Vitamine, Vitamin C und enthält einige sekundäre Pflanzenstoffe.
Was ist Blumenkohl?
Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) gehört zur Familie der Kreuzblütler (Cruciferae, Brassicaceae). Es handelt sich – wie der Name es bereits vermuten lässt – um ein Blütengemüse. Denn die sogenannten (Blumenkohl-) Röschen sind nichts anderes als dichte Knospen der noch nicht entfalteten Blüten.
In den meisten Supermärkten findet man meistens den typisch weißen Blumenkohl – es gibt ihn aber auch in Grün, Lila und Orange. Und das ganz ohne Zutun von chemischen Substanzen. Die unterschiedlichen Farben der Köpfe sind auf die verschiedenen Pigmente (Chlorophyll, Anthozyane und Carotin) zurückzuführen.
Woher kommt Blumenkohl?
Ursprünglich stammt Blumenkohl aus Asien, wird aber seit etwa dem 4. Jahrhundert auch in Europa angebaut.
Welche Sorten gibt es?
Neben den weißen Blumenkohlsorten finden sich auch grüne, orange und violette Sorten. Und auch der beliebte Romanesco (bzw. Türmchen-Blumenkohl) ist ein Vertreter des Blumenkohls.
Wann hat Blumenkohl Saison?
Mai - Oktober
Unsere Tipps, wie Du Blumenkohl genießen:
Frittiert, gebraten oder als Ofengemüse. Ideale low-carb Reisalternative oder für Gratins, Suppen und Rohkostsalat.
Nährwerte von Blumenkohl pro 100g:
| Durchschnittliche Nährwerte | je 100g |
|---|---|
| Kalorien | 25 |
| Fett | 0.3g |
| Kohlenhydrate | 5g |
| Ballaststoffe | 2g |
| Zucker | 1.9g |
| Eiweiß | 0.3g |
In Blumenkohl enthaltene Nährstoffe:
Vitamine: Beta-Carotin, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin E, Folsäure
Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphat, Eisen, Zink